Juninas

Ingredientes

- 1 garrafa de cachaça (600 ml)
- 600 ml de água
- 1/2 kg de açúcar
- Casca de 2 laranjas
- Casca de 1 limão
- 50 g de gengibre em pedacinhos
- Cravo-da-índia a gosto
- Canela de pau a gosto
- 1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de preparo

Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão, o gengibre, o cravo e a canela.

Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio.

Filtre, e após coloque a maçã picadinha. 
Manter no fogo, após o preparo, e sirva bem quente.

Quentão Tradicional

Ingredientes:

- 1 1/2 xícaras de açúcar 
- 1 1/2 xícara de água
- 50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
- 3 limões cortados em rodelas
- 4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
- 3 cravos-da-índia
- 2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de preparo:

Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.

Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.

Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.

Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Quentão de Morango

Ingredientes

- 1 1/2 litros de água 
- 1 kg de açúcar refinado
- 1 kg de morango
- 50 g de gengibre
- 8 cravos
- 3 paus de canela
- 1 garrafa (750 ml) de pinga

Modo de preparo:

Coloque em um panela grande, a água e o gengibre e leve ao fogo.

Quando abrir fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo e a canela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.

Junte a pinga e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe, desprezando os morangos. Sirva quente.

Quentão apaixonado

Ingredientes
- 1/2 kg de açúcar refinado
- 2 garrafas de cachaça
- gomos cortados com casca de mexerica
- 1 pedaço de 5 cm de gengibre sem casca
- 1 maçã
- 1 pau de canela 
- 3 cravos

Modo de preparo:

Doure o açúcar em fogo médio. Quando começar a caramelizar adicione as especiarias. Mexa rapidamente.

Dissolva bem os gomos no caramelo, e junte a cachaça. Continue mexendo.

Quando o açúcar dissolver tampe a panela e abaixe o fogo. Aguarde 20 minutos antes de servir.

Quentão sofisticado

Ingredientes: 
- 3 xícaras de cachaça
- 1 xícara de licor Cointreau 
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de mel 
- 1 e ½ xícaras de água casca de duas laranjas 
- Casca de um limão
- 50 g de gengibre
- 2 cravos-da-índia 
- 1 pau de canela

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo juntamente com o licor Cointreau. Assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido, acrescente as cascas de limão e laranja, o gengibre, o mel, cravos-da-índia e pau de canela.

Ferva por 4 minutos e acrescente a água. 
Ferva por mais 5 minutos e acrescente a cachaça. Ferva por mais 10 minutos, coe e sirva quente.

Divulgação

Quentão de Vinho

Ingredientes

- 1 garrafa (750 ml.) de vinho tinto 
- a mesma medida de água 
- 1 xícara (chá) de açúcar 
- paus de canela 
- cravos-da-índia

Modo de preparo

Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela. Mexa até dissolver o açúcar. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe fervendo por 20 minutos.

Acrescente o vinho. Depois que a fervura for retomada, aguarde mais 5 minutos.

Desligue o fogo. Coe para desprezar os cravos e a canela. Sirva imediatamente em canecas.

Dica: Pode-se acrescentar à água casca de limão, ou de laranja ou raspas de gengibre.

Quentão sem álcool

Ingredientes

- 1 pedaço de gengibre 
- 5 limões 
- 1 xícara de açúcar refinado 
- 2 ou 3 pedaços de canela 
- Cravos-da-índia

Modo de preparo:

Corte o gengibre em pedacinhos e os limões em rodelas finas e reserve.

Derreta uma xícara de chá de açúcar num caldeirão e mexa até que a calda doure, sem deixar escurecer.

Adicione 1 litro de água e continue mexendo com uma colher de pau para dissolver a calda.

Junte o gengibre, o limão, cravos e a canela. Deixe ferver por alguns minutos e prove. Pode acrescentar mais açúcar, pois a calda sempre dá um sabor ligeiramente amargo ao quentão.

Coe numa chaleira e mantenha aquecida, mas não quente demais. Esse é para as crianças, né?