A cocada baiana

Ingredientes:

- 1 xícara de leite 
- 2 xícaras de açúcar 
- 100g de coco fresco ralado (também pode ser o côco fresco em tiras)

Modo de preparo:

Misture bem o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo. Quando ferver, marque de 7 a 8 minutos. Coloque o côco e, durante mais 7 minutos, mexa sem parar.

Vai começar a desgrudar da panela. Quando isso acontecer, desligue o fogo e deixe esfriar um pouquinho.

Em seguida, com o auxílio de uma colher, coloque um pouco da cocada em um recipiente untado com margarina. Deixe esfriar e pode comer!

Dicas do cozinheiro:

- Para a cocada ficar escura, depois de colocar o côco, basta deixar além dos 7 minutos, mas sempre mexendo.

Aos poucos o açúcar vai escurecendo e a cocada vai ficando com o caramelado no ponto que você desejar.

Vale lembrar que será uma cocada escura com o côco branco e não uma cocada de côco queimado - esta fica para uma próxima receita.

Saiba mais:
Taís Picchi Ferrarezi 
Tel.: (19) 9741-6292 
E-mail: ta_emcasa@hotmail.com
 

http://eptv.globo.com/terradagente/NOT,0,0,374708,Cocada+baiana+Hora+do+Rancho+receitas+Terra+da+Gente.aspx

TORTA DE KIBE COM MOLHO DE IOGURTE

TORTA DE KIBE COM MOLHO DE IOGURTE  -  
ISA RODRIGUES

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de trigo para kibe
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (3 tabletes dissolvidos em 4 xícaras de água morna)
1 xícara (chá) de margarina derretida
1 xícara (chá) de iogurte natural
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (1 peito de frango grande)
4 tomates sem pele picados em cubos]
½ xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e hortelã)
Sal e pimenta à gosto

Molho de Iogurte:
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de hortelã
Sal à gosto

Modo de preparo:
Bater no liquidificador: o trigo para kibe, caldo de legumes, margarina derretida no microondas e o iogurte natural.
Coloque em uma tigela e deixe descansar por 15 minutos.
Acrescente o frango desfiado, os tomates, as ervas picadas, sal e pimenta.
Despeje em uma assadeira pequena de aro removível untada com margarina e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme e sirva com o molho de iogurte.

Molho:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e tempere bem.

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BOLO DE REFRIGERANTE DE LARANJA

BOLO DE REFRIGERANTE DE LARANJA 
ISA RODRIGUES

INGREDIENTES
6 OVOS
2 COPOS DE (REQUEIJÃO) AÇÚCAR
2 COPOS DE (REQUEIJÃO) FARINHA DE TRIGO
1 COPO DE (REQUEIJÃO) DE REFRIGERANTE DE LARANJA
1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ.

COBERTURA
1 COPO DE (REQUEIJÃO) DE REFRIGERANTE DE LARANJA
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
COCO RALADO PARA DECORAR

MODO DE PREPARO:

MASSA
BATA AS CLARAS EM NEVE, ACRESCENTE AS GEMAS , O ÇÚCAR, E O REFRIGERANTE E BATA BEM.
MISTURE BEM COM O BATEDOR, A FARINHA E O FERMENTO.
LEVE PARA ASSAR EM FORMA Nº 03 UNTADA E POLVILHADA COM FARINHA , EM FORNO MÉDIO PRÉ AQUECIDO.
DEPOIS DE ASSADO E AINDA QUENTE, FURE-O COM UM PALITO E COLOQUE A COBERTURA.

COBERTURA
MISTURE OS INGREDIENTES E APLIQUE NO BOLO, POLVILHANDO O COCO RALADO.

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TORTA DE PALMITO COM REQUEIJÃO - RITA SILVEIRA –

INGREDIENTES MASSA:2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
100 G DE MANTEIGA
200 G DE CREME DE LEITE
1 GEMA DE OVO
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1 GEMA DE OVO PARA PINCELAR

RECHEIO:3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1 CEBOLA PICADA
1 TOMATE PICADO
1 VIDRO DE PALMITO (DRENADO 270 G)
½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS VERDES
SALSINHA A GOSTO
200 G DE REQUEIJÃO
TEMPEROS A GOSTO

MODO DE PREPARO DA MASSA:AMASSE MUITO BEM TODOS OS INGREDIENTES E DEIXE DESCANSAR POR 20 MINUTOS. RESERVE.

RECHEIO:REFOGUE A CEBOLA COM O ÓLEO, ACRESCENTE O TOMATE, O PALMITO, AS AZEITONAS E DEIXE EM COCÇÃO ATÉ SECAR UM POUCO. EM SEGUIDA COLOQUE A SALSINHA E O REQUEIJÃO, MEXA E DESLIGUE O FOGO. DEIXE ESFRIAR.
MONTAGEM: ABRA A MASSA COM UM ROLO E CUBRA O FUNDO DE UMA ASSADEIRA REDONDA, COLOQUE O RECHEIO E ABRA A MASSA PARA FAZER A TAMPA. COM O RESTANTE DA MASSA FAÇA ROLINHOS E DECORE A GOSTO. PINCELE A GEMA E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS.

CUSTO- R$20,00
RENDIMENTO – 8 FATIAS

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Pão de Ló Profissional - Isa Rodrigues - BOLO ALPINO

 

Ingredientes:
6 ovos inteiros
2 copos (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 copo (requeijão) de leite quente
1 colher (sopa) royal
Para bolo de chocolate acrescente:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos.
Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo, o leite e o royal.
Misture bem e leve para assar em forma de 30 cm  ou nº 3 retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Bolo Alpino

Massa:

Pão-de-ló profissional de chocolate
Ingredientes recheio (Creme Trufado Alpino):
1 lata de creme de leite 
1 lata de doce de leite (400 g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó 32%
300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
1 cálice (50ml) de rum
1 colher (chá) de essência de baunilha
Se quiser acrescente 1 xícara de (chá) nozes picadas
Cobertura (Ganache):
300 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de conhaque
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo Creme Alpino:
Bata na batedeira o creme de leite, o doce de leite, o chocolate derretido, as nozes (se quiser) e o chocolate em pó. Acrescente os demais ingredientes, misture bem e leve para gelar.
Ganache:
Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao banho-maria ou ao microondas até formar um creme. Junte o conhaque e leve para gelar um pouco e, em seguida, bata na batedeira.

Montagem do bolo:
Corte o bolo em 3 partes, umedeça-o com uma calda de sua preferência. Recheie com o creme Alpino. Cubra com o ganache e decore a gosto.

http://www.tvjornaldelimeira.com.br/site/noticias_detalhes.php?ID_Categoria=6&ID_Noticia=676

Bolo Cremoso de Fubá Clotilde Hergert

Ingredientes:

4 ovos

4 xícaras de leite

3 xícaras de açúcar

1 xícara de fubá

½ xícara de maisena

½ xícara de chá de queijo ralado

1 xícara de coco

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Coloque tudo no liquidificador, bata bem, coloque em forma untada e enfarinhada, leve para assar por mais ou menos 35 à 45 minutos.

Custo: R$ 8,00 à 10,00

Rendimento: 12 porções generosas.

 http://www.tvjornaldelimeira.com.br/site/noticias_detalhes.php?ID_Categoria=6&ID_Noticia=751

PIZZA PRÁTICA - GIL VIEIRA –

INGREDIENTES – MASSA:

1 copo americano de farinha de trigo

1 ½ copo americano de leite integral

½ copo americano de óleo de soja

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

½ colher de sopa de margarina

1 pitada de orégano

2 colheres de chá (rasas) de fermento em pó

RECHEIO:

3 colheres de sopa de molho pronto

3 colheres de sopa de creme de leite

3 colheres de sopa de parmesão ralado

6 fatias de salame (80g)

1 tomate fatiado

½ cebola média picada

2 colheres de sopa de azeite

Orégano a gosto

3 colheres de sopa de milho em conserva

PREPARO:

Ligar antes o forno em temperatura média (230º).

Reservar uma forma redonda de alumínio, untada com margarina e farinha de trigo.

No copo do liquidificador, colocar o trigo, leite, óleo, ovo, queijo, margarina, orégano e o fermento em pó.

Bater tudo rapidamente (30 segundos) em velocidade mínima.

Despejar na forma untada.

Colocar no forno e assar por 15 minutos.

Desenformar numa travessa refratária e distribuir o recheio assim: primeiro espalhar o molho pronto, depois o creme de leite. Salpicar metade do queijo, arrumar as fatias de salame ao redor, sobrepor as fatias de tomate e o milho em conserva, salpicar o orégano e por último o queijo ralado. Finalizar com fio de azeite sobre o recheio e levar ao forno por 15 minutos. Servir quente acompanhado de bebida preferida.

Custo: R$ 8,00

Tempo preparo: 30 minutos

http://www.tvjornaldelimeira.com.br/site/noticias_detalhes.php?ID_Categoria=6&ID_Noticia=750